格鲁吉亚葡萄酒酿造以其独特的方法而闻名。Qvevri酿酒传统是格鲁吉亚葡萄酒区别于世界其他葡萄酒的一个关键标志。格鲁吉亚有许多不同的Qvevri酿酒技术。在格鲁吉亚东部，特别是卡赫季（Kakheti），和格鲁吉亚西部，Qvevri酿酒的规则和方法非常不同。为了酿造卡赫季琥珀酒，葡萄籽、葡萄皮、果梗要一起浸渍发酵6个月；然而，在格鲁吉亚的卡尔特里（Kartli）、伊梅列季（Imereti）、拉恰－列其呼米（Racha-Lechkhum）、古利亚（Guria）、萨梅格列罗（Samegrelo）和其他地区，酿酒的方式却不一样。在这些地区，白葡萄品种不会与葡萄籽和葡萄梗一起发酵 5-6 个月，这就是葡萄酒在全国各地完全不同的原因。在2013 年 11 月，格鲁吉亚Qvevri陶罐古法酿造工艺被列入联合国教科文组织（UNESCO）世界文化遗产名录。